Investigación reveló que comer semanalmente carne roja procesada aumenta riesgo de demencia y Alzheimer

Un reciente estudio reveló que comer aproximadamente dos porciones por semana de carne roja procesada aumenta el riesgo de demencia en un 14% en comparación con quienes comen menos de aproximadamente tres porciones al mes.

Cambiar una porción de carne roja procesada por una porción de nueces, frijoles o tofu todos los días puede reducir el riesgo de demencia en un 20%.

Cada porción diaria adicional de carne roja procesada se asoció con 1,6 años adicionales de envejecimiento cognitivo global, incluidos el lenguaje y la función ejecutiva.

Las personas que comen al menos 1/4 de porción de tocino, mortadela u otra carne roja procesada al día (aproximadamente dos porciones a la semana) tienen un mayor riesgo de demencia que quienes comen menos de 1/10 de una porción al día (aproximadamente tres porciones al mes), según un estudio presentado en la Alzheimer’s Association International Conference (AAIC) 2024, realizada en Filadelfia y simultáneamente en línea.

Los hallazgos también sugieren que las personas pueden reducir su riesgo de demencia reemplazando una porción de carne roja procesada por una porción de nueces y legumbres, como frijoles y guisantes, todos los días.

“La prevención de la enfermedad de Alzheimer y de todas las demás demencias es un objetivo principal, y la Asociación del Alzheimer ha promovido durante mucho tiempo una dieta más saludable, que incluya alimentos menos procesados, porque se han asociado con un menor riesgo de deterioro cognitivo”, afirmó la Dra. Heather M. Snyder, vicepresidenta de relaciones médicas y científicas de la Asociación del Alzheimer. “Este estudio a gran escala y a largo plazo proporciona un ejemplo específico de una forma de comer de forma más saludable”.

Llevar una dieta cardiosaludable en general puede contribuir a reducir el riesgo de sufrir deterioro cognitivo y demencia. Sin embargo, no existe ningún alimento o ingrediente que, a través de rigurosas investigaciones científicas, haya demostrado prevenir, tratar o curar el Alzheimer u otras demencias. De hecho, es poco probable que un alimento o ingrediente tenga un efecto beneficioso significativo contra una enfermedad tan compleja como el Alzheimer.

Los investigadores observaron a más de 130.000 participantes en el Estudio de Salud de Enfermeras y el Estudio de Seguimiento de Profesionales de la Salud y los siguieron durante hasta 43 años para evaluar la asociación entre la carne roja y la demencia. Identificaron 11.173 casos de demencia.

Los investigadores evaluaron la dieta de los participantes cada dos a cuatro años basándose en sus respuestas a cuestionarios de frecuencia de alimentos, que les preguntaban con qué frecuencia comían una porción de carne roja procesada, que incluye tocino (dos rebanadas), salchicha (una), salchicha o kielbasa (2 onzas o dos pequeñas), salami, mortadela u otros sándwiches de carne procesada; y nueces y legumbres, incluida la mantequilla de maní (1 cucharada), maní, nueces u otros frutos secos (1 onza), leche de soja (vaso de 8 onzas), judías verdes, frijoles o lentejas, guisantes o habas (1/2 taza), o tofu o proteína de soja.

Los hallazgos, publicados por primera vez en AAIC 2024, mostraron que las personas del estudio que comían 1/4 porciones o más de carne roja procesada diariamente tenían un riesgo 14% mayor de padecer demencia que aquellos que comían menos de 1/10 de una porción diariamente.

Los investigadores también evaluaron la cognición mediante Entrevista Telefónica sobre el Estado Cognitivo de 17.458 participantes del estudio y determinaron que cada porción diaria adicional de carne roja procesada estaba relacionada con:

1,61 años adicionales de envejecimiento cognitivo para la cognición global (función cognitiva general, incluido el lenguaje, la función ejecutiva y el procesamiento) y 1,69 años adicionales de envejecimiento cognitivo en la memoria verbal: la capacidad de recordar y comprender palabras y oraciones.

Sin embargo, reemplazar una porción diaria de carne roja procesada por una porción diaria de frutos secos y legumbres se asoció con un riesgo 20% menor de desarrollar demencia y 1,37 años menos de envejecimiento cognitivo en la cognición global.

“Los resultados de los estudios no han sido concluyentes sobre si existe una relación entre el deterioro cognitivo y el consumo de carne en general, por lo que analizamos más de cerca cómo el consumo de diferentes cantidades de carne procesada y no procesada afecta el riesgo y la función cognitiva”, dijo Yuhan Li, MHS, asistente de investigación en la División Channing de Medicina de Redes en el Hospital Brigham and Women’s y autora principal del estudio, que realizó mientras era estudiante de posgrado en la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, Boston.

“Al estudiar a personas durante un largo período de tiempo, descubrimos que comer carne roja procesada podría ser un factor de riesgo significativo para la demencia. Las pautas dietéticas podrían incluir recomendaciones para limitarla para promover la salud cerebral”, indicó Yuhan Li.

“Se ha demostrado también que la carne roja procesada aumenta el riesgo de cáncer, enfermedades cardíacas y diabetes. Puede afectar al cerebro porque tiene altos niveles de sustancias nocivas como nitritos (conservantes) y sodio”, afirmó Li.

Los investigadores también estudiaron la carne roja sin procesar y no descubrieron una asociación significativa entre la demencia y el consumo de carne roja sin procesar, como hamburguesas, filetes o chuletas de cerdo.

El estudio estadounidense de la Asociación de Alzheimer para proteger la salud cerebral a través de intervenciones en el estilo de vida para reducir el riesgo (US POINTER) es un ensayo clínico de dos años para evaluar si las intervenciones en el estilo de vida que se dirigen a muchos factores de riesgo pueden proteger la función cognitiva en adultos mayores que tienen un mayor riesgo de deterioro cognitivo. Más de 2000 voluntarios están inscritos en cinco sitios de estudio. Se espera que los resultados se publiquen en 2025.

La Conferencia Internacional de la Asociación de Alzheimer (AAIC) es la reunión más grande del mundo de investigadores de todo el mundo centrados en el Alzheimer y otras demencias. Como parte del programa de investigación de la Asociación de Alzheimer, la AAIC sirve como catalizador para generar nuevos conocimientos sobre la demencia y fomentar una comunidad de investigación vital y colegiada.

A su vez la Alzheimer’s Association es una organización de salud voluntaria a nivel mundial dedicada a la atención, el apoyo y la investigación de la enfermedad de Alzheimer. La misión de la Asociación es liderar el camino para poner fin a la enfermedad de Alzheimer y a todas las demás demencias, acelerando la investigación global, impulsando la reducción de riesgos y la detección temprana, y maximizando la atención y el apoyo de calidad. La meta es un mundo sin Alzheimer y sin todas las demás demencias.

Fuente: Conferencia Internacional de la Asociación de Alzheimer